|
包滿意
動手做意式麥包（2005年1月14日）
 |
| Joanne的食譜，會按香港人的口味增減添加，這也是她受到學生歡迎的秘訣。（攝影﹕陳淑安）
|
【明報專訊】意大利菜在香港十分受歡迎，論高檔，多家酒店都設有意大利餐廳﹔論平民，港九各區也有大眾化的意大利薄餅店。今天，也吹吹意大利風，先教你在家炮製意大利麵包，再帶你品嘗特色意菜、意大利雪糕，滿載意國風情。
離開工作6年的煤氣公司烹飪教室，潘行莊半年前自立門戶，教做麵包、蛋糕和西菜。工作一腳踢，挺辛苦的，但自由自在自把自為的感覺，卻又活得比從前開心——起碼，繼續出版烹飪書，也不會遭上司警告。坦言在煤氣公司幹得不開心而辭職，她幸得學生支持，繼續教烹飪。憑自信與個人風格，在競爭激烈的烹飪教室行業中爭一席位，並非難事。
另起爐灶 炮製精點
訪問之初，潘行莊（Joanne）對離開煤氣公司的經過，不願多講﹕「我還要在這行業立足，不想得罪別人。」然而，過去工作不順遂，卻是百分百的真實感覺。一輪吞吞吐吐，欲語還休，最後對記者說﹕「我相信你﹗」
Joanne辭職，既是無奈，亦是現實﹕「煤氣公司初期開辦烹飪教室，旨在推廣家庭主婦多用煤氣。再幹下去，我也只是一個小導師，焦點不會放在我身上。」說來帶點酸溜溜，卻十分現實，因為，煤氣公司的生意，不是在捧烹飪新星。而令她最不愜意的，大概是工作期間，出版了幾本暢銷烹飪書，卻遭上司口頭警告，她帶半點激動﹕「公司內其他導師也有出版烹飪書，為何沒有受到警告呢﹖」如她所說，公司不把「焦點」放在她身上，亦不言而喻吧。
追尋烹調吃喝之美
由打工仔變小老闆，也許是很多人的理想，不過，稍為有社會經驗的，也知如今老闆不易為。Joanne回想決定辭職時，白天忙上班、晚上忙找舖的日子﹕「最初想開一間專賣咖啡蛋糕的樓上舖，但租金太貴，划不來。父母勸我，不如做回老本行，教烹飪，不用萬事從新學起。」自言素來不是聽話的女兒，今回接受雙親建議，找來千餘呎的地方，買下18個電焗爐，每周開11班──麵包、蛋糕、西菜通通教，把時間排得滿滿。
但Joanne自言目前未算成功﹕「我希望，更多人能認同我的烹飪風格。」看她不惜工本的買來名貴瓷器為製成品造型作優美擺設，便肯定她除了追求個人風格，對烹飪還很有要求﹕「我最不想聽到『求其』這兩個字。」堅持用上等材料，成品定要擺出美態造型，還要講究配搭飲品，即使上課時不能全數提供，也會教學生該去哪裏買，烹飪之外，還要懂得欣賞，識得享受。所以，她的店名印有「stylish
baking」二字，特意強調時尚感覺。讀者若做到今日她示範的兩款意大利麵包，也要吃得有點style啊。
文﹕成邦
圖﹕陳淑安
示範﹕潘行莊 by Joanne stylish baking（2833
2066）
編輯﹕黃夏柏 | 
2005年11月9日 星期三
為食
優遊
妝身
潮玩
家樂
文娛
明星潮
主頁
